Kokosballetjes

Hallo lieve mensen!

Wat leuk dat je weer een nieuwe blogpost leest op mijn blog.

Ik had deze blogpost eerder beloofd, maar door enorme drukte van mijn verjaardag, werk en mijn scriptie was het er even niet van gekomen, excuses!

Voor mijn verjaardag ging ik trakteren, en het leek mij leuk om iets veganistisch te maken. Ik hou van kokos en ook van chocolade. Ik besloot om een recept te zoeken waarin die ingrediënten voorkomen. Al snel kwam ik uit bij een soort bounty ballen. Dit leek mij erg lekker!

Voor de bounty ballen heb je de volgende ingrediënten nodig, de afmetingen zijn voor ongeveer 15 balletjes:

• kokosrasp (120 gr)

• kokosolie (2 eetlepels)

• ahorn of maple siroop (2 theelepels)

• vanille extract (1 stokje)

• pure chocolade (zoveel als nodig is om de balletjes door heen te halen

Ik kon geen vanille extract vinden in de winkel dus ik heb vanille stokjes gebruikt. Verder kan je meer kokosolie er door heen mengen als het niet goed plakt. Je gaat als het volgt te werk:

Smelt de kokosolie. Doe de kokosolie samen met de ahornsiroop, vanille en de rasp in een bak. Roer goed door elkaar met bijvoorbeeld met een vork. Maak vervolgens balletjes met je handen door te kneden. Het rollen van de balletjes tussen je handen werkt niet. Als je eenmaal een aantal ballen gekneed heb, kun je deze even in de vriezer plaatsen. Na zo’n twintig minuten zijn ze genoeg opgestijfd om de chocola er over heen te doen! De chocola kun je au bain marie smelten: kook wat water in een grote pan en zet een kleinere pan daarin. De chocola kan hierin gesmolten worden. Rol vervolgens de balletjes door de chocola en laat uitlekken op bakpapier. Nog eventjes in de vriezer of de koelkast en je kokosballen zijn good to go!

Deze balletjes zijn echt ontzettend lekker! Ze schijnen ook vol vezels te zitten en zijn dus ook nog redelijk goed voor je! Er zitten weinig geraffineerde suikers in en ze vullen erg goed! Een heerlijk snackje voor tussendoor dus!